第七百九十五章 饥饿营销
纯肉馄饨这个菜谱其实是不差的。
虽然它的buff很令人窒息，但至少在销量上十分有保证的。每天稳定售出三十份，基本上也能稳定收获三十个好评，除非有追求艺术以外的人吃了它。
每天六十分，五天就是三百分，这个分不高，绝对也不低。
这次报五个菜谱，江枫报上去的菜分别是纯肉馄饨，八宝栗香鸽，蟹酿橙，鸡豆花和红烧肉。
当然，红烧肉是没有办法的那种。
这些菜的销量基本上都是固定的，鸡豆花是预定菜，每天固定出售二十三份，再多了江枫也卖不了——在保证正常经营的前提下，每天精心吊制一锅清汤是他的极限，再多真的吊不出来。
八宝栗香鸽也是预定菜，销量稍微多一点，江枫如果拼一拼的话每天最多也就做七十来份，做到看见鸽子就想吐的地步的那种。
蟹酿橙的销售量波动比较大，少的时候一天可能只有十几二十份，多的时候也能卖到四五十份，这菜费时间，主要是废徒弟，拆蟹肉的工作一般都是由季夏来做的。
红烧肉则是在江枫研究了自己这一个月菜单数据销量之后，得出的最应该放上去的非主打菜。家常菜，价格不算贵，荤菜，只要上了菜单销量就不会太低，是一道求稳的菜。
纯肉馄饨在这五道菜中虽然算不上是最好的菜，但也绝对不是差的。
江枫的菜就是这样，他的主打菜太多了，每一道都很受欢迎，绝大部分工序都很繁杂，费时长难度高。他不可能像孙继凯那样拥有一道像干炒牛河那样销量又好，速度又快，超级适合刷分堪比白案点心的产品。
从上周的积分情况中可以看出来，大多数餐厅都是这个样子，永和居就是输在了这点上。
知味居分会高是因为他们开了销量挂，白案和红案拼销量，红案只能站在叹息举白旗投降。同样的，如果知味居能杀进决赛进入正常的厨艺比赛阶段，白案跟红案拼食材丰富性，烹饪技巧和烹饪方式照样也只有举白旗投降的命。
各有所短，各有所长。
顶层餐厅分会高，是因为他们抽了两个好签。一个是销售爆表套餐里的前菜，销量高，容易，没有技术含量还不费时，另一个则是罗兰抽中的甜品，那道甜品是顶层餐厅的网红菜，基本上慕名前去钱又不是很到位的人，都会点一道尝尝鲜。
八宝斋为什么分会高就不用说了，全靠郑思源，他们店还有外卖，抽签抽到鲜肉月饼这谁扛得住啊。
排除掉这三天经营积分在两千分以上的，其它餐厅的经营积分都在两千分以下。江枫觉得泰丰楼这周只要保证经营积分在两千分左右，周末测试的时候不拉胯，在第二阶段赛程的时候，泰丰楼就可以真正打一场漂亮的翻身仗。
无论换到哪家餐厅去，只要不是知味居，江枫都有信心刷出一个报表的销量来。
而且作为一个资深的综艺观看者，江枫觉得的第二阶段抽到知味居的肯定是八宝斋，不然这比赛根本没法打，其他餐厅的厨师都没有会白案的只有郑思源才行。
孙茂才和孙继凯倒是会做粤式点心，但知味居是卖苏式点心的，专业不对口。
吴敏琪不知道江枫的思路已经从现在跑到了下一周，他以为江枫是对纯肉馄饨这个签有点失望，连忙安慰道：“枫枫，我觉得抽到纯肉馄饨挺好的。”
“你看，每天都有三十分的稳定销量，而且你也可以不限量啊，我记得去年最开始的时候你的那些限量菜不就是分限量和不限量的吗？价格还都不一样。”
江枫还在研究下周他们得抽到哪家餐厅才会比较有利，就听见吴敏琪在跟他讲限量不限量的事，随口问了一句：“什么限不限量的？”
吴敏琪把刚才那句话又重复了一遍。
江枫突然一下觉得他们稳了。
对吼，节目组又没有规定原先的限量菜不可以变成不限量的。
想把菜做的好吃可能有些难，但想把菜做得难吃简直不要太容易。
“琪琪你真是太聪明了，我现在就打电话问节目组能不能把限量菜改成不限量的。”江枫兴奋得一拍大腿，开始打电话。
节目组那边可能早就料到宣布菜品后会有选手打电话过来询问或者提意见，电话几乎是秒接，还没等江枫开口电话那边就传来了清脆的，标准的，中式客服腔的英文。
“ExcuseIhelpyou?”
“能说中文吗？”江枫不是听不懂也不是不会说，但他就是不想说。
“好的，是江枫选手吧，请问有什么事需要帮助的吗？”电话那边秒切中文，很显然，接电话的是好味道的工作人员。
“是这样的，我这周抽到的菜是纯肉馄饨。如果按照以往的售卖方式的话，我的纯肉馄饨是每天限量三十份的，我能把它改成不限量吗？”江枫问道。
“好的，您的问题我这边会记录下来，很快就会给您结果，最多半个小时。请问您还有什么别的问题吗？”
“没有。”
“好的，请您稍后对我的……哦，不是，祝您生活愉快。”
电话挂断。
江枫：？
你们好味道的工作人员到底原先都是干什么的呀？
电话挂断后，江枫和吴敏琪在微信群里同孙茂才和孙继凯讨论了一下各自抽到的菜，都还不错。孙继凯抽到了他曾经的得意之作文昌鸡，这道菜泰丰楼只有孙继凯做，季雪不会做孙茂才不愿意做，平日的销量和干炒牛河当然是没法比的但也还可以，客人如果想吃的话只能点孙继凯的。
独家垄断就是这么自信。
孙茂才这周的签可以称得上是非常好了，他抽到的是鼎湖上素，是孙茂才在泰丰楼的主打菜之一。一般来说，只要这道菜上了菜单，能抢到孙茂才的菜的人肯定会点这一道，除非是啥也不懂的和完全不爱吃素的。
而且鼎湖上素还有一个优势，出菜快。
和江枫的八宝栗香鸽，鸡豆花还有蟹酿橙比，鼎湖上素的出菜速度简直就是嗖嗖的，比红烧肉还快。
可以这么说，泰丰楼这周两千分基本上是稳了。如果江枫的纯肉馄饨不限量，广大追求艺术的学子们也不介意吃点缺少灵魂投工减料的，泰丰楼都有望冲击三千分。
很快节目组就给江枫回了电话。
抽中了限量菜，想让限量菜变成不限量，这并不是什么过分或者无理的要求，节目组当然同意。但节目组同时有一个要求就是，江枫除了预定菜之外的所有限量菜都必须改成不限量。
然后，双方就产生了矛盾。
在节目组看来，限量改成不限量只不过是一个字的问题。
但在江枫这里，限量和不限量可是一个buff的区别。
这区别可大了去了。
能让人哭能让人笑。
节目组无法理解为什么江枫非要执着于特意标注几份为限量，剩下的才是不限量，江枫没有办法让节目组搞懂。
他总不能跟总导演说你来尝，你尝一口你就知道有什么区别了。
最终还是节目组让步，让江枫把菜单改成泰丰楼刚开业时的那样，但是得反过来。泰丰楼最初的菜单是同样名字的菜，限量的要比不限量的贵，但这次江枫必须不限量的限量的贵。
比如说现在拔丝山药卖九十八一份，那么不限量的就要卖，一百零八甚至一百二十八。
纯肉馄饨卖一块钱一份，不限量的就要卖两块钱甚至三块钱。
这样听起来纯肉馄饨更有优势。
给菜定价不是江枫的活，是王秀莲的工作，将会让亲妈和节目组交涉，双方在进行了长达一个小时的拉锯战后，重新确定了菜价。
拉锯战的最后，电话交换到了江枫手中，好味道的工作人员没忍住心中的好奇多嘴问了一句。
“我可以问一下吗？为什么这些菜要定成限量的呀，馄饨和拔丝山药定成限量的我觉得完全没有必要啊。”
这个问题还真把江枫问住了。
江枫想了想。
“饥饿营销知道吧，就是饥饿营销。”
“那为什么要饥饿营销一块钱一份的馄饨啊？这也不赚钱啊。”工作人员小姐姐还是不懂。
“这你就不懂了吧，就是因为不赚钱才要饥饿营销，不然销量太好都没利润。”
工作人员小姐姐：？
这是我理解的饥饿营销吗？
“对了，这段不能播哈。这是我们泰丰楼的商业机密，我告诉你们绝对不能播哈！”
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虽然它的buff很令人窒息，但至少在销量上十分有保证的。每天稳定售出三十份，基本上也能稳定收获三十个好评，除非有追求艺术以外的人吃了它。
每天六十分，五天就是三百分，这个分不高，绝对也不低。
这次报五个菜谱，江枫报上去的菜分别是纯肉馄饨，八宝栗香鸽，蟹酿橙，鸡豆花和红烧肉。
当然，红烧肉是没有办法的那种。
这些菜的销量基本上都是固定的，鸡豆花是预定菜，每天固定出售二十三份，再多了江枫也卖不了——在保证正常经营的前提下，每天精心吊制一锅清汤是他的极限，再多真的吊不出来。
八宝栗香鸽也是预定菜，销量稍微多一点，江枫如果拼一拼的话每天最多也就做七十来份，做到看见鸽子就想吐的地步的那种。
蟹酿橙的销售量波动比较大，少的时候一天可能只有十几二十份，多的时候也能卖到四五十份，这菜费时间，主要是废徒弟，拆蟹肉的工作一般都是由季夏来做的。
红烧肉则是在江枫研究了自己这一个月菜单数据销量之后，得出的最应该放上去的非主打菜。家常菜，价格不算贵，荤菜，只要上了菜单销量就不会太低，是一道求稳的菜。
纯肉馄饨在这五道菜中虽然算不上是最好的菜，但也绝对不是差的。
江枫的菜就是这样，他的主打菜太多了，每一道都很受欢迎，绝大部分工序都很繁杂，费时长难度高。他不可能像孙继凯那样拥有一道像干炒牛河那样销量又好，速度又快，超级适合刷分堪比白案点心的产品。
从上周的积分情况中可以看出来，大多数餐厅都是这个样子，永和居就是输在了这点上。
知味居分会高是因为他们开了销量挂，白案和红案拼销量，红案只能站在叹息举白旗投降。同样的，如果知味居能杀进决赛进入正常的厨艺比赛阶段，白案跟红案拼食材丰富性，烹饪技巧和烹饪方式照样也只有举白旗投降的命。
各有所短，各有所长。
顶层餐厅分会高，是因为他们抽了两个好签。一个是销售爆表套餐里的前菜，销量高，容易，没有技术含量还不费时，另一个则是罗兰抽中的甜品，那道甜品是顶层餐厅的网红菜，基本上慕名前去钱又不是很到位的人，都会点一道尝尝鲜。
八宝斋为什么分会高就不用说了，全靠郑思源，他们店还有外卖，抽签抽到鲜肉月饼这谁扛得住啊。
排除掉这三天经营积分在两千分以上的，其它餐厅的经营积分都在两千分以下。江枫觉得泰丰楼这周只要保证经营积分在两千分左右，周末测试的时候不拉胯，在第二阶段赛程的时候，泰丰楼就可以真正打一场漂亮的翻身仗。
无论换到哪家餐厅去，只要不是知味居，江枫都有信心刷出一个报表的销量来。
而且作为一个资深的综艺观看者，江枫觉得的第二阶段抽到知味居的肯定是八宝斋，不然这比赛根本没法打，其他餐厅的厨师都没有会白案的只有郑思源才行。
孙茂才和孙继凯倒是会做粤式点心，但知味居是卖苏式点心的，专业不对口。
吴敏琪不知道江枫的思路已经从现在跑到了下一周，他以为江枫是对纯肉馄饨这个签有点失望，连忙安慰道：“枫枫，我觉得抽到纯肉馄饨挺好的。”
“你看，每天都有三十分的稳定销量，而且你也可以不限量啊，我记得去年最开始的时候你的那些限量菜不就是分限量和不限量的吗？价格还都不一样。”
江枫还在研究下周他们得抽到哪家餐厅才会比较有利，就听见吴敏琪在跟他讲限量不限量的事，随口问了一句：“什么限不限量的？”
吴敏琪把刚才那句话又重复了一遍。
江枫突然一下觉得他们稳了。
对吼，节目组又没有规定原先的限量菜不可以变成不限量的。
想把菜做的好吃可能有些难，但想把菜做得难吃简直不要太容易。
“琪琪你真是太聪明了，我现在就打电话问节目组能不能把限量菜改成不限量的。”江枫兴奋得一拍大腿，开始打电话。
节目组那边可能早就料到宣布菜品后会有选手打电话过来询问或者提意见，电话几乎是秒接，还没等江枫开口电话那边就传来了清脆的，标准的，中式客服腔的英文。
“ExcuseIhelpyou?”
“能说中文吗？”江枫不是听不懂也不是不会说，但他就是不想说。
“好的，是江枫选手吧，请问有什么事需要帮助的吗？”电话那边秒切中文，很显然，接电话的是好味道的工作人员。
“是这样的，我这周抽到的菜是纯肉馄饨。如果按照以往的售卖方式的话，我的纯肉馄饨是每天限量三十份的，我能把它改成不限量吗？”江枫问道。
“好的，您的问题我这边会记录下来，很快就会给您结果，最多半个小时。请问您还有什么别的问题吗？”
“没有。”
“好的，请您稍后对我的……哦，不是，祝您生活愉快。”
电话挂断。
江枫：？
你们好味道的工作人员到底原先都是干什么的呀？
电话挂断后，江枫和吴敏琪在微信群里同孙茂才和孙继凯讨论了一下各自抽到的菜，都还不错。孙继凯抽到了他曾经的得意之作文昌鸡，这道菜泰丰楼只有孙继凯做，季雪不会做孙茂才不愿意做，平日的销量和干炒牛河当然是没法比的但也还可以，客人如果想吃的话只能点孙继凯的。
独家垄断就是这么自信。
孙茂才这周的签可以称得上是非常好了，他抽到的是鼎湖上素，是孙茂才在泰丰楼的主打菜之一。一般来说，只要这道菜上了菜单，能抢到孙茂才的菜的人肯定会点这一道，除非是啥也不懂的和完全不爱吃素的。
而且鼎湖上素还有一个优势，出菜快。
和江枫的八宝栗香鸽，鸡豆花还有蟹酿橙比，鼎湖上素的出菜速度简直就是嗖嗖的，比红烧肉还快。
可以这么说，泰丰楼这周两千分基本上是稳了。如果江枫的纯肉馄饨不限量，广大追求艺术的学子们也不介意吃点缺少灵魂投工减料的，泰丰楼都有望冲击三千分。
很快节目组就给江枫回了电话。
抽中了限量菜，想让限量菜变成不限量，这并不是什么过分或者无理的要求，节目组当然同意。但节目组同时有一个要求就是，江枫除了预定菜之外的所有限量菜都必须改成不限量。
然后，双方就产生了矛盾。
在节目组看来，限量改成不限量只不过是一个字的问题。
但在江枫这里，限量和不限量可是一个buff的区别。
这区别可大了去了。
能让人哭能让人笑。
节目组无法理解为什么江枫非要执着于特意标注几份为限量，剩下的才是不限量，江枫没有办法让节目组搞懂。
他总不能跟总导演说你来尝，你尝一口你就知道有什么区别了。
最终还是节目组让步，让江枫把菜单改成泰丰楼刚开业时的那样，但是得反过来。泰丰楼最初的菜单是同样名字的菜，限量的要比不限量的贵，但这次江枫必须不限量的限量的贵。
比如说现在拔丝山药卖九十八一份，那么不限量的就要卖，一百零八甚至一百二十八。
纯肉馄饨卖一块钱一份，不限量的就要卖两块钱甚至三块钱。
这样听起来纯肉馄饨更有优势。
给菜定价不是江枫的活，是王秀莲的工作，将会让亲妈和节目组交涉，双方在进行了长达一个小时的拉锯战后，重新确定了菜价。
拉锯战的最后，电话交换到了江枫手中，好味道的工作人员没忍住心中的好奇多嘴问了一句。
“我可以问一下吗？为什么这些菜要定成限量的呀，馄饨和拔丝山药定成限量的我觉得完全没有必要啊。”
这个问题还真把江枫问住了。
江枫想了想。
“饥饿营销知道吧，就是饥饿营销。”
“那为什么要饥饿营销一块钱一份的馄饨啊？这也不赚钱啊。”工作人员小姐姐还是不懂。
“这你就不懂了吧，就是因为不赚钱才要饥饿营销，不然销量太好都没利润。”
工作人员小姐姐：？
这是我理解的饥饿营销吗？
“对了，这段不能播哈。这是我们泰丰楼的商业机密，我告诉你们绝对不能播哈！”
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