第194章 辣椒炒肉
[新]
细细的肉丝被摆在了案板上，帮厨看到被切成这么细的肉丝有些惊讶。
“老爷，这么细的肉怎么吃啊？”
“就是吃这么细的肉丝？”
“啊？这样能吃饱吗？”
“这样很入味！”李宏笑了笑，“咱们以前吃的肉块儿是不是感觉有些不入味？”
“好像也是！”帮厨使劲回忆了一下，“以前吃的肉块虽然很大，但是就纯肉味，基本上没其他味道，就肉的表面或许有些香料的味道。”
“这就对了，以前的肉咱们吃起来虽然过瘾，但味道还是有些缺陷的。”
其实肉丝也可以吃的很爽，一筷子一大夹的肉丝放进嘴里。
不比什么烤肉差，而且每口都是味道纯正。
所以说，关键是要看怎么做。
还有就是，肉丝吃下去对消化好。
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人体的消化肠道，对大块的肉需要很长时间来消化。
但对于肉丝来说，可以消化的很快。
更不用说自己炒的辣椒炒肉，辣椒本来就是有助于消化的。
不过后世的人们，吃惯了肉丝。
去烧烤时，反而更偏爱那些大块的肉了。
这边李宏切了满满一案板的肉丝，把他累的可够呛。
这些肉丝足够每人吃两份，都还有多的。
不仅如此，这次的羊杂和葱爆羊肉也准备了许多。
不会再像上次一样，大家吃了不够。
这一次会让大家吃得爽，而且过瘾。
接下来就是切辣椒，这些辣椒非常好切。
只要洗净之后放在案板上切就行，但有个问题。
这些辣椒都是不同品种的辣椒，花花绿绿的非常好看。
不过有些辣椒很辣，有些辣椒是中辣的，有些辣椒微辣。
更有的是不辣或者甜椒，这些辣椒搭配在一起炒肉丝。
会让口味变得很怪，但单独用一种辣椒炒肉丝。
辣椒又不会够，这可怎么办呢？
这让李宏为难了起来，他对做菜的要求十分的高。
一点点瑕疵都不能有，当然，如果条件不允许的话那也只能将就。
但现在好不容易弄来了辣椒，第一顿辣椒炒肉可不能马虎。
突然他想到一个好办法，那就是炒几盘辣椒炒肉。
要知道只要是辣椒，炒出来的肉就一定会很好吃。
所以他把每种辣椒都拿出来炒了一盘，一人一盘虽然量不多，但是加在一起就很多了。
足够外面那些人吃，很难想象，他们吃到辣椒炒肉时惊讶得表情。
要知道这个时代的人们根本没有吃过辣椒，甚至听都没听过。
这才是全新的口味，他们从来都没有尝试过的口味。
因为是第一次，不敢用太辣。
所以最辣的小米椒并没有用来炒肉，这些小米椒他准备用来泡辣椒水。
也就是泡山椒，等啥时候有牛肉了，他准备来个泡椒牛肉。
这玩意儿可是最下饭，最爽口的菜了。
就算是在后世，也十分受欢迎。
但很可惜，这个年代可没有牛肉。
不是这个年代没有牛，而是因为大唐的法律规定。
耕牛是不能随意宰杀的，每一头牛都登记在案。
要是私自宰杀耕牛，那可是要进大牢的。
造成这个原因最关键还是因为大唐的耕地问题，这个年代耕牛实在是太少了。
要是人们把牛都宰杀吃了，那用什么耕田呢？
再就是这个年代的牛生产率太低，许多牛刚生下来的牛犊。
就会因为环境问题，直接夭折。
所以导致耕牛稀少，当然也不是不能吃牛肉。
牛因为自然死亡或者意外死亡，就可以把它食用。
但食用前必须得去官府备案，不然还是算作私自宰杀耕牛。
所以说，这个年代想要吃口牛肉那可太难了。
有些百姓穷极一生，都没尝过牛肉的滋味。
说到底还是养殖和环境的问题，要是大唐能够形成农场主的形势。
相信耕牛会在短时间内井喷，但很可惜现在根本形成不了。
因为大唐的原因，注定形成不了。
不知道后面会不会形成，但是想要耕牛大规模的出现，除了技术的革新就是改变现有状况。
现在想吃口牛肉，要么是黑市，要么是去市场买那些有备案的牛肉。
这些牛肉的价格奇高，一般人还真吃不起。
也只有那些达官显贵，商贾富人敢买来打打牙祭。
但就是这样，这些牛肉也根本不够市场的消费。
大家想吃牛肉是想肆无忌惮的吃，而且是想吃多少吃多少。
所以现目前牛肉可谓是大唐一个很大的问题，虽然大唐还有不少其他问题困扰。
这边，李宏把切好的辣椒混合码好料的肉丝一起放进了油锅里。
而油锅在没有放肉丝和辣椒前，就已经放了许多的大料。
让油把它们炒出香味儿，再放肉丝进去稍微炒一下，然后赶紧放辣椒。
肉丝和辣椒熟的很快，因为肉丝不像其他肉一样。
肉丝是又细又长的，所以稍微炒一下就要出锅。
不然会影响口感，这种事当初李宏炒青椒炒肉时就发生过。
因为怕肉丝炒不熟，所以炒了很久，甚至有些糊锅。
这样炒出的来肉丝，味道一言难尽，而且口感十分的柴。
所以当时的李宏苦练炒肉丝，今天总算是派上了用场。
回到这边，李宏把第一盘肉丝装盘后。
厨房的帮厨一个个都睁大了眼睛，瞧着盘子里的肉丝。
那味道，简直比那天吃过的羊杂和葱爆羊肉还要诱惑。
这色泽，看起来就非常有食欲。
不仅如此，香味儿都要把人的馋虫勾出来了。
这还不算完，李宏又开始炒下一盘辣椒炒肉。
刚才那是二荆条炒肉，这盘是青椒。
青椒可没有二荆条辣，但是用来炒肉也是一绝。
青椒炒肉，说的就是二荆条炒肉和青椒炒肉。
步骤和刚才的二荆条炒肉一样，但是这次辣椒下锅的比较早。
厨房里顿时冒出呛鼻的辣味，辣的一干人有些睁不开眼睛。
这个年代也没什么抽油烟的，众人也只能忍着。
不过那味道，是痛苦带着享受。
这辣椒被炒出来的味道，他们可真是没有闻过，所以十分新奇。
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细细的肉丝被摆在了案板上，帮厨看到被切成这么细的肉丝有些惊讶。
“老爷，这么细的肉怎么吃啊？”
“就是吃这么细的肉丝？”
“啊？这样能吃饱吗？”
“这样很入味！”李宏笑了笑，“咱们以前吃的肉块儿是不是感觉有些不入味？”
“好像也是！”帮厨使劲回忆了一下，“以前吃的肉块虽然很大，但是就纯肉味，基本上没其他味道，就肉的表面或许有些香料的味道。”
“这就对了，以前的肉咱们吃起来虽然过瘾，但味道还是有些缺陷的。”
其实肉丝也可以吃的很爽，一筷子一大夹的肉丝放进嘴里。
不比什么烤肉差，而且每口都是味道纯正。
所以说，关键是要看怎么做。
还有就是，肉丝吃下去对消化好。
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人体的消化肠道，对大块的肉需要很长时间来消化。
但对于肉丝来说，可以消化的很快。
更不用说自己炒的辣椒炒肉，辣椒本来就是有助于消化的。
不过后世的人们，吃惯了肉丝。
去烧烤时，反而更偏爱那些大块的肉了。
这边李宏切了满满一案板的肉丝，把他累的可够呛。
这些肉丝足够每人吃两份，都还有多的。
不仅如此，这次的羊杂和葱爆羊肉也准备了许多。
不会再像上次一样，大家吃了不够。
这一次会让大家吃得爽，而且过瘾。
接下来就是切辣椒，这些辣椒非常好切。
只要洗净之后放在案板上切就行，但有个问题。
这些辣椒都是不同品种的辣椒，花花绿绿的非常好看。
不过有些辣椒很辣，有些辣椒是中辣的，有些辣椒微辣。
更有的是不辣或者甜椒，这些辣椒搭配在一起炒肉丝。
会让口味变得很怪，但单独用一种辣椒炒肉丝。
辣椒又不会够，这可怎么办呢？
这让李宏为难了起来，他对做菜的要求十分的高。
一点点瑕疵都不能有，当然，如果条件不允许的话那也只能将就。
但现在好不容易弄来了辣椒，第一顿辣椒炒肉可不能马虎。
突然他想到一个好办法，那就是炒几盘辣椒炒肉。
要知道只要是辣椒，炒出来的肉就一定会很好吃。
所以他把每种辣椒都拿出来炒了一盘，一人一盘虽然量不多，但是加在一起就很多了。
足够外面那些人吃，很难想象，他们吃到辣椒炒肉时惊讶得表情。
要知道这个时代的人们根本没有吃过辣椒，甚至听都没听过。
这才是全新的口味，他们从来都没有尝试过的口味。
因为是第一次，不敢用太辣。
所以最辣的小米椒并没有用来炒肉，这些小米椒他准备用来泡辣椒水。
也就是泡山椒，等啥时候有牛肉了，他准备来个泡椒牛肉。
这玩意儿可是最下饭，最爽口的菜了。
就算是在后世，也十分受欢迎。
但很可惜，这个年代可没有牛肉。
不是这个年代没有牛，而是因为大唐的法律规定。
耕牛是不能随意宰杀的，每一头牛都登记在案。
要是私自宰杀耕牛，那可是要进大牢的。
造成这个原因最关键还是因为大唐的耕地问题，这个年代耕牛实在是太少了。
要是人们把牛都宰杀吃了，那用什么耕田呢？
再就是这个年代的牛生产率太低，许多牛刚生下来的牛犊。
就会因为环境问题，直接夭折。
所以导致耕牛稀少，当然也不是不能吃牛肉。
牛因为自然死亡或者意外死亡，就可以把它食用。
但食用前必须得去官府备案，不然还是算作私自宰杀耕牛。
所以说，这个年代想要吃口牛肉那可太难了。
有些百姓穷极一生，都没尝过牛肉的滋味。
说到底还是养殖和环境的问题，要是大唐能够形成农场主的形势。
相信耕牛会在短时间内井喷，但很可惜现在根本形成不了。
因为大唐的原因，注定形成不了。
不知道后面会不会形成，但是想要耕牛大规模的出现，除了技术的革新就是改变现有状况。
现在想吃口牛肉，要么是黑市，要么是去市场买那些有备案的牛肉。
这些牛肉的价格奇高，一般人还真吃不起。
也只有那些达官显贵，商贾富人敢买来打打牙祭。
但就是这样，这些牛肉也根本不够市场的消费。
大家想吃牛肉是想肆无忌惮的吃，而且是想吃多少吃多少。
所以现目前牛肉可谓是大唐一个很大的问题，虽然大唐还有不少其他问题困扰。
这边，李宏把切好的辣椒混合码好料的肉丝一起放进了油锅里。
而油锅在没有放肉丝和辣椒前，就已经放了许多的大料。
让油把它们炒出香味儿，再放肉丝进去稍微炒一下，然后赶紧放辣椒。
肉丝和辣椒熟的很快，因为肉丝不像其他肉一样。
肉丝是又细又长的，所以稍微炒一下就要出锅。
不然会影响口感，这种事当初李宏炒青椒炒肉时就发生过。
因为怕肉丝炒不熟，所以炒了很久，甚至有些糊锅。
这样炒出的来肉丝，味道一言难尽，而且口感十分的柴。
所以当时的李宏苦练炒肉丝，今天总算是派上了用场。
回到这边，李宏把第一盘肉丝装盘后。
厨房的帮厨一个个都睁大了眼睛，瞧着盘子里的肉丝。
那味道，简直比那天吃过的羊杂和葱爆羊肉还要诱惑。
这色泽，看起来就非常有食欲。
不仅如此，香味儿都要把人的馋虫勾出来了。
这还不算完，李宏又开始炒下一盘辣椒炒肉。
刚才那是二荆条炒肉，这盘是青椒。
青椒可没有二荆条辣，但是用来炒肉也是一绝。
青椒炒肉，说的就是二荆条炒肉和青椒炒肉。
步骤和刚才的二荆条炒肉一样，但是这次辣椒下锅的比较早。
厨房里顿时冒出呛鼻的辣味，辣的一干人有些睁不开眼睛。
这个年代也没什么抽油烟的，众人也只能忍着。
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这辣椒被炒出来的味道，他们可真是没有闻过，所以十分新奇。
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